الشوكولاطة الفوندان مع الآيس كريم بنكهة الفانيليا

المقادير:
 10 غرامات من الشوكولاطة المُرّة
 10 غرامات من الزبدة
 35 غراماً من البيض
 5 غرامات من السكر
 حبة من الفراولة
 غرامان من «البايكنغ باودر»
 10 غرامات من الطحين
 كرة واحدة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا

طريقة التحضير:
 تذوّب الشوكولاطة مع الزبدة في حمّام ماء ساخن.
 يخلط البيض والسكر جيداً، ويضاف هذا المزيج إلى الشوكولاطة والزبدة، فالطحين و(البايكنغ  باودر)، ويخلط جيداً.
 يخبز هذا المزيج في فرن تبلغ حرارته 170 درة مئوية.
 خيارات للتقديم: يقدّم مزيّناً بالتوت وإلى جانبه الآيس كريم

تارت جبنة وشوكولاطة

المقادير لقالب "باي" قابل للفك، بقطر 28 سم
العجينة :
200 غرام بسكويت مطحون ناعم
3 ملاعق سكر بني
1 ملعقة ككاو
100 غرام زبدة تنوفا مذابة

الحشوة:
1 علبة (500 غرام) جبنة "كنعان" من سلسلة "هشيف هلفان"
2/1 علبة (125 ملل) شمينت حلوة تنوفا (38% دسم) من سلسلة "هشيف هلفان"
1 حليب مركز معلب (400 غرام)
1 ملعقة كورنفلاور
3 بيضات
قليل من خلاصة الفانيل

للطلاء:
100 ملل شمينت حلوة تنوفا (38% دسم) من سلسلة "هشيف هلفان"
200 غرام شوكولاطة بيضاء مقطعة

طريقة التحضير :
1. نحضر العجينة : نخلط البسكويت, السكر, الككاو والزبدة المذابة في خليط واحد.
2. نزيت القالب ونفرد الهجينة على أرضية القالب وجوانبه. نضع القالب في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
3. نسخن الفرن ل- 150 درجة.
4. نحضر الحشوة ونخبز :نخلط كل مواد الحشوة في وعاء.
5. نسكب الحشوة على العجينة , ونخبز لمدة 30 دقيقة, ثم نبردها.
6. نطلي ونقدم:نغلي شمينت حلوة. نطفىء النار, ونضيف شوكولاطة وننتظر 2-3 دقائق, ثم نخلطها جيدا. نصب على الكعكة ونملسها. نبرد لكي يجمد الطلاء.
7. قبل التقديم نزين بالفاكهة المتوفرة بالموسم.

معمول بالتمر والمكسرات

طريقة عمل معمول العيد بالتمر والمكسرات مقدم من مطبخ العرب.نت. تمتعي بتحضير أشهى أطباق الحلويات الشرقية العربية (معمول بالتمر والمكسرات)... انه لذيذ.

صورة توضيحية

المقادير :

لحشو التمر
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

لحشو المكسرات
2 كوب جوز مفروم أو فستق مفروم
3/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر

للمعمول
1/2 كوب حليب
1 كوب زبد
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة

طريقة العمل :

لحشو التمر
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان(الهال).
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق لحشو المكسرات
- يُخلط الجوز المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

لعمل المعمول
- يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطي ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم الجوز.
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يُمكن إستعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج.
- يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يُترك ليبرد ويُزين المعمول المحشو بالمكسرات وبالسكر البودرة.

البسبوسة المصرية

المقادير
نصف كوب من الزبدة غير المملحة
ثلاثة أرباع الكوب من السكر
فانيلا
بيضتان
كوبان من طحين الفرخة الناعم
ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن
برش جوز الهند للزينة
القطر
كوبان من السكر
1.5 كوب من الماء
ملعقة طعام من عصير الليمون

صورة توضيحية

طريقة التحضير
تخفق الزبدة مع السكر والفانيلا لتصبح خفيفة وكثيرة الرغوة. يضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، ويتابع الخفق جيداً. يضاف طحين الفرخة والباكينغ باودر وصودا الخبز إلى خفيق الزبدة بالتناوب مع اللبن. يسكب هذا الخفيق في صينية حجمها 20×30 سم ويخبز لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج البسبوسة ويخرج عود الأسنان جافاً بعد غرزه في وسطها. أثناء خبز البسبوسة، يحضر القطر بتذويب السكر في الماء فوق نار متوسطة وغليه لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي لبضع دقائق إضافية، ثم تطفأ النار. يضاف ماء الورد وماء الزهر. توضع القدر في وعاء من الماء البارد حتى يبرد القطر. يسكب هذا القطر فوق البسبوسة الساخنة وتترك لتبرد ثم تقطع إلى حصص تقديم وتزين ببرش جوز الهند وتقدم.

كيك الفواكه والقرفة

المقادير
كوب ونصف عصير عنب
عصا قرفة
ملعقتان سكر
ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
كوبا فراولة طازجة مقطعة للنصف عرضياً
كوبا عنب خالي البذور
400 جرام برتقال ويوسفي (مقطع مكعبات أو شرائح)
ثلاث حبات كيوي (مقشرة ومقطعة شرائح)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
في مقلاة، ضعي أول خمسة مقادير واتركيهم حتى الغليان. ثم اخفضي الحرارة وغطيهم واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق. ثم ضعيهم بالخارج لمدة 15 دقيقة، وإنزعي منهم عود القرفة. أحضري وعاء زجاجيا، وضعي طبقة من نصف الفراولة وكل العنب والبرتقال واليوسفي. ثم ضعي الكيوي والفراولة المتبقية وعصير العنب وضعي الوعاء بالبراد لمدة 30 دقيقة، ثم قدمي.

جاتوه الفراشة

جاتوه الفراشة

المقادير
سكر أسمر كوب وثلث الكوب
زبدة 225 غ
3 بيض(في حرارة الغرفة)
عسل نصف كوب
دقيق متعدد الإستعمالات 1.5 كوب
صودا الخبز ملعقة صغيرة
مسحوق كاكاو ملعقة طعام
شوكولا نصف حلوة مفرومة 120 غ
ماء مغلي كوب

الصلصة
شوكولاطة سوداء مفرومة 200 غ
ماء المغلي 4 ملاعق طعام
عسل نصف كوب


صورة توضيحية

طريقة التحضير
يخلط السكر مع الزبدة والبيض والعسل للحصول على مزيج قشدي ناعم. يضاف الدقيق وبيكربونات الصودا ومسحوق الكاكاو والشوكولاطة المفرومة ناعماً. يضاف كوب من الماء المغلي إلى هذا المزيج ويحرك جيداً. يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت ويسكب الخفيق في قالب جاتوه دائري قطره 24 سم مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق. يخبز الجاتوه في الفرن لمدة ساعة تقريباً ثم يخرج ويترك ليفتر ويقلب على مصبع حديدي وتسكب فوقه صلصة الشوكولاطة.

صلصة الشوكولا
يغلى الماء مع العسل في قدر. تطفأ النار وتضاف قطع الشوكولاطة المفرومة. تبرم القدر حتى يذوب الشوكولاطة. يحرك الخليط بشريط معدني ويضاف 75 غ (نصف كوب وملعقتا طعام) من السكر الناعم للحصول على صلصة ناعمة. تسكب الصلصة فوق الجاتوه وتترك لتجمد قليلاً ثم تحزز فيها خطوط دائرية بالشوكة. يزين الجاتوه بفراشات الشوكولاطة. لتحضير فراشات الشوكولاطة، ترسم فراشات على ورق بارشمان ثم يقلب ورق البارشمان على الوجه الآخر. تذوب الشوكولاطة السوداء وتوضع في كيس حلويات له رأس زخرفي رفيع وتسكب فوق رسم الفراشات. تترك الشوكولاطة لتجمد ثم توزع الفراشات فوق الجاتوه.

مهلبية إيطالية بالقشطة وصحتين

مهلبية إيطالية بالقشطة وصحتين

المقادير
كريما طازجة 5 أكواب
سكر 7 إلى 8 ملاعق طعام
مسحوق الجيلاتين ملعقتا طعام
ربع كوب ماء
فانيلا
شوكولا بيضاء (مفرومة خشناً) 200غ
قشرة ليمونة

الصلصة
فراولة مفرومة 250غ
سكر ناعم نصف كوب


صورة توضيحية

طريقة التحضير
تسخن الكريما الطازجة في قدر مع السكر وقشرة الليمون حتى توشك على الغليان وتسخن جيداً. يذوب الجيلاتين في الماء بطريقة البان ماري أو المايكروايف للحصول على سائل دبق. ترفع قشرة الليمون من الكريما وتضاف الفانيلا. يضاف الجيلاتين إلى الكريما الساخنة ويحرك معها جيداً. تضاف من ثم الشوكولا البيضاء. تدهن 6 إلى 8 قوالب صغيرة بالزيت ويوزع عليها الخليط. تحفظ القوالب جانباً حتى تبرد ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى تجمد. تقلب القوالب رأساً على عقب فوق أطباق التقديم الفردية وتزين بصلصة الفراولة. لتحضير صلصة الفراولة، تفرم حبات الفراولة ثم تخلط مع السكر الناعم. يسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من هذه الصلصة فوق كل قطعة مهلبية مباشرة قبل التقديم.